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家庭米皮的制作方法糙米能做米皮吗?

时间:2018-11-09 17:55:00  来源:本站  作者:

  许多家庭为了使蒸煮出来的糙米饭松软。在制作糙米饭的过程中,往往都需要先将糙米浸泡8小时左右,有的家庭甚至会将糙米浸泡12个小时,在这样漫长的浸泡过程中,糙米本身所富含的维生素及矿物质就会有一大部分溶解在浸泡的米汤之中,加上有的家庭由于了解糙米的制作工艺,知道糙米没有经过深度加工,因此在淘洗时非常细致、用力,这样也会导致营养成分大部分流失。杨勤兵告诉记者,糙米中所含有的维生素B1在淘洗和浸泡过程中会流失30%~60%,维生素B2会流失20%~25%,矿物质会流失75%左右。因此,杨勤兵提醒读者在制作糙米饭时,要注意在糙米入水前先精心挑选,将未除净的稻壳等杂质先挑选干净,经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理,最好不要浸泡,这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。糙米中所包含的营养成分远比精米高得多,尤其对肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有帮助,因此适当食用一些糙米不但营养丰富,对健康也有好处,但须在蒸煮的过程中注意保持营养。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的比例如何配比,杨勤兵介绍,只需依照个人口感调剂比例即可,还可以在煮饭过程中放入几粒红枣,味道更佳。

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