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清汤鱼丸要煮几分钟澳亚国际恒峰

时间:2018-11-10 19:51:58  来源:本站  作者:

  清汤鱼丸要煮几分钟,要看你的鱼丸是冷藏的还是刚做好的,对于第一次煮鱼丸的人来说,对鱼丸煮到什么程度算是煮熟了不太清楚,鱼丸煮熟后和饺子煮熟后表现一样。有啥表现嘛,就是会浮在汤表面,而煮得过久鱼丸就会又沉在汤下面。自己做好鱼丸后,还有很多没吃完就放冰箱冷藏了,这种情况鱼丸大概要煮15分钟,也预留得给它解冻的时间。如果是刚做好的鱼丸大概煮6-7分钟就可以了。鱼丸飘在上面即可,如果不确定的话,可以先尝一个试试。

  原料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。

  做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

  做法:香菇、洋葱、胡萝卜洗净后分别切丁。烧热砂锅,倒入橄榄油将香菇丁煸出香味。锅中倒入入洋葱丁,胡萝卜丁同翻炒,菜炒软后入适量开水。加入咖喱酱块,煮8分钟。将鱼丸、蟹味菇入汤中,小火煮10分钟,同时用勺子不断搅拌以免糊底。出锅前加入少许的葱花即可。

  鱼丸不仅好吃,营养也很高,当然速冻的鱼丸就另当别论了,这里说的是自家做的鱼丸。自己做的鱼丸,首先蛋白质比较丰富,而且鱼肉中还含有丰富的镁元素,能保护血管,预防高血压。

  鱼丸还能起到补血养肝的作用,因为其还含有维生素A、铁钙、磷等,如果头发掉得多,吃鱼丸或者是新鲜的鱼,还能起到养发的效果,经常掉发的女性朋友可以尝试一下。一般家庭,一般会用草鱼和鲈鱼来做鱼丸,用草鱼做的鱼丸,有抗衰老、养颜的功效,如果是用鲈鱼做成的鱼丸,食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾,对人体有益处。

  速冻鱼丸尽量少吃,不仅不太健康,而且热量还很高,6颗鱼丸相当于一碗饭的热量。食品安全问题一直都是大家较为关心却又是心有余力而肾不足。

  食材用料:旗鱼或鲨鱼净肉650g、偏肥猪绞肉150g、蛋白2颗、冰块250g、水适量、树薯粉(地瓜粉)100g、砂糖40g、鸡粉10g、盐15g、胡椒2小匙、麻油2大匙。

  做法:把鱼去皮去骨去红肉,得到的净肉切块状,冷冻成半冰冻状。猪绞肉也冻成半冰冻状。

  取料理机或果汁机把半冻的鱼和猪绞肉加上盐,鸡粉,胡椒,半的冰块,搅打约3分钟。

  取出至入料理盆,拌入蛋白,树薯粉水(水+100g树薯粉),同方向搅拌至均匀。

  完成的鱼浆,放入冰箱冷藏30分钟。(没时间立刻做甚至可冷藏半天再制做)。

  滚锅80-85度的水,保持中小火(不滚),用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成鱼丸。

  2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关,水越少,鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前,应先把鱼肉用手攥一下,把水分去掉。

  3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后,加点淀粉跟一点水拌匀,然后用打蛋器搅拌钩搅拌,搅拌上劲,搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉,玉米淀粉次之,小麦淀粉最差。

  4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清,鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点,能增加胶结性,保持鱼丸的弹性和嫩度。

  5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。

  6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强,汆鱼丸时,用慢火温水(60℃左右)浸至成熟,鱼丸才能达到外表光滑爽口,弹性强,鲜嫩味美的效果。

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