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真正的世界美顺德老字号美食攻略食之都 原来藏在广州南边这个角落恒峰国际娱乐官网

时间:2018-10-28 03:10:49  来源:本站  作者:

  黄但记老店·陈村粉食府地址:顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)“冯不记”可是顺德餐饮界老字号,推荐云吞、手制鱼皮角、传统布拉肠、猪软骨饭~欢姐伦教糕地址:顺德区伦教镇北海大道北50号。

  在广州的南边,藏着这样一个地方,你会发现这里人人都是食家。“食在广州,厨出凤城”,你大概听过这句话,凤城就是指的便是顺德!而且它可是被称为世界美食之都!

  这里的生活仿佛离不开河鲜,除了大家熟知的用当地水牛奶做成的双皮奶,还有鱼、蛇宴、精致米制品和特色小吃,随便走到一家餐厅,衣着朴素的主厨也许就是退隐江湖的名厨传人,家里爸爸妈妈们都是有着各自的拿手菜。无论是马路边,高档酒楼,街头巷尾,桑基鱼塘,大杂院,一切都是围绕着味道!

  皮脆肉嫩的烧鹅、镬气十足的各式小炒、深夜人声鼎沸的猪杂粥宵夜、最浓郁嫩滑的双皮奶在看完《寻味顺德》的纪录片之后你会更加忍不住去吆喝了几个朋友一起去顺德,就为了吃!Feekr这次就为你列好了丰富的list~

  双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃,你可能没吃过顺德菜,但你一定吃过双皮奶~但是只有到了顺德才能线%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶!这里出品的双皮奶真正做到了上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。

  顺德是双皮奶的发源地,创始于清朝末年的仁信老铺传承着这门手艺。奶皮厚重粘牙又不失韧性, 奶冻幼滑入口即溶,红豆沙也是自家熬制,绝非一般红豆罐头可比,清淡的豆沙配上甜美的双皮奶,绝妙!他家的姜撞奶也很棒,门店也比较多~

  民信和仁信一样是当地比较出名的老字号了,除了传统双皮奶,新式双皮奶的花样也比较多,好看之余,吃起来也不单调。而且都可以吃到各种其他甜品和小食,两家都很好吃,口味就见仁见智了。但是如果你口味清淡,就可能会觉得有点儿太甜。

  位于基督教大良堂对面的金榜牛奶,双皮奶浓厚香滑、甜而不腻,一口下去,有高级甜品的感觉!或许真有神灵庇佑的原因。满口都是饱满浓郁的奶香,金榜的口味会更醇厚也更浓郁,适合奶香重度偏好者。这种小家庭作坊和连锁店面很不一样,许多人去晚了都吃不到了,一定要赶在下午4点前去哦。

  如果你尝过金榜牛奶后还想吃口感更浓郁的双皮奶,就请到欢记吧。双皮奶这东西只要用心做,都不会太差。这两间店在招牌甜点上都很花心思,比起金榜牛奶,欢记双皮奶会更浓郁一点,但真是针尖麦芒的差别,不细心品尝根本分别不出。顺德老字号美食攻略比起金榜,欢记则深藏小巷之中,穿街过巷觅食的感觉。

  陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰!外地的陈村粉真的做得不好,太厚、又油腻。来到陈村的黄但记老店,一定要多拉上几个小伙伴你才能有力气吃到各种做法的陈村粉!陈村粉的特点是米香浓郁,厚度很薄,而且韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧,具食客反应,以蒸制为佳。求可以快递可以打包的真空包呀!

  黄但记老店陈村粉食府地址:顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)

  鱼作为顺德食材的灵魂王者,顺德人吃鱼的花样多达200种,鱼的上上下下、里里外外,无一不成菜肴,好吃得舌头打颤,味蕾全开。蒸鲩鱼、酿鲮鱼、豉汁蒸鱼头、拆鱼羹、鱼腐、鱼饼、鱼皮、鱼生似乎只有顺德人能把鱼玩得如此出神入化而且好吃得到惊叹不已。

  据说地道的顺德人吃鱼生搭配的调味料非常少,最纯正的吃法就是只加一点油,就着本地产的米酒,享受着清甜弹牙的鱼生,在南方炎热的夏季里,让人周身顿时清凉无比。之前觉得潮州菜是粤菜之王,吃了第一口鱼生之后你一定会觉得顺德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐。

  美味又怎么少得了餐前小菜顺德爽鱼皮!顺德当地的鱼皮大多取自鲮鱼或者鲩鱼,鲮鱼皮薄,容易入味;鱼皮的吃法其实也很多,可以凉拌、煎炸、冰镇等等,凉拌的吃法当然最受欢迎,爽口到根本停不下来。

  这种吃法在《寻味顺德》中专门有介绍,篦子上先铺满虫草花,再铺鱼片。盖上盖子,一分钟起锅就可以开吃,这个时候的肉质最为营养鲜美呀。

  来广东你得吃烧鹅,而顺德的大头华烧鹅更是出名。最爱的部分还是酥香的皮,皮脆肉嫩,满满汁水,一口咬下去唇齿留香。刚出炉的大头华非常好,调味也不会太浓,就夹一块儿空口吃下去,饿了大半天都没法运转的大脑就能瞬间回血。店里的其它烧味卤味也不错,把叉烧和鹅肝一起吃,绝对是一种胆固醇爆炸的快感!

  Tips:1.大头华有好几家,一家地址是大良街道凤城食都13号,每天有两个出炉时间:11:30和16:30。

  2.烧鹅的最佳品味期很短,如果店里的两张小桌子有空位的话,强烈建议在店里现吃。打包放太久、打包盒闷着之类的因素都可能导致烧鹅皮坍塌、烧鹅肉变干。

  要说的另一道大荤美食就是顺德均安有名的蒸猪了,在国庆举办的顺德美食节上,这家可是排了很多的人,重点是人家上过《舌尖上的中国》。这也是被称为顺德几大名菜中的”贵族“。这道菜的食材是一头重约50公斤的整猪,光腌制就要花上6个小时,肉食爱好者不妨去尝尝!

  看了央视《寻味顺德》中的黄玉仙大排档的猪杂粥,你一定忍不住去造访这家深夜大排档。这里的猪杂来自跟顺德交界处的中山郊外的一个屠宰场,老板娘亲力亲为,每晚自己驾车前往精心挑选最新鲜的猪杂。晚上九十点这里才开始营业,但却是人声鼎沸。白粥和猪杂的鲜甜夹杂在一起,不断刺激着味蕾,总之一个字:鲜!

  强势推荐吃一顿地道的顺德菜,顺德菜从来不以山珍海味作为噱头,食材都很家常,调料也多以豉油、糖、盐为主,但却在食材选料、刀工火候、调味比例方面极为讲究,诚意十足。推荐了能馆和猪肉婆两家店,都要记得提前预约,不然人气火爆到无法想象。盐焗蛇段、柚子皮、花椒鱼、煎焗竹生肠、生菜包蚬肉、烧鹅、炒牛奶、酿豆腐、伦教糕等等,都会把你惊艳到,原来顺德菜也这么别致!

  都说粤菜要吃原味,清水打边炉就是对于食材原味的极致表达之一。而且清水打边炉大概是顺德人吃火锅的最高境界,食材好鲜,尤其是天凉了去吃一顿保证身心都变得暖和和,大条但毫无土腥味的鲫鱼和鱼籽、牛舌牛展猪肝猪展猪牙肉、夹起来就有呲溜感觉的滑滑的水蛇肉老板自己会控制火候和食材下锅的顺序,不用自己动手,全程坐着乖乖等开吃!

  推荐松记总店地址:顺德区合祥路3号(联合电子厂对面)

  “冯不记”可是顺德餐饮界老字号,推荐云吞、手制鱼皮角、传统布拉肠、猪软骨饭~

  这家店在大众点评网上的评价非常高,而且都是本地人光顾,据说比《寻味顺德》里的“牛展煲仔饭”更受当地老饕亲睐。

  到了顺德你会顺德人很喜欢用牛奶做出千奇百怪的菜式,炸牛奶、蒸牛奶、姜埋奶、炒牛奶、牛奶蒸蛋、砂锅牛奶鱼头、牛奶炖竹丝鸡,品种繁多,用牛奶来蒸、炒、煮、炸,真的让人惊叹。强烈安利各种餐厅或是甜品店都能点到的炸牛奶,外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,甜甜的还保有鲜奶的味道。

  和想象中的白糖糕完全不一样哦!味道是微微发酵之后的酸甜,关键是空气感十足,一口咬下去松松软软,甜而不腻,米香淡淡。有黄色白色两种,一个是加了白糖,一个则是用黄糖做的。在专门的点心店欢姐伦教糕,买上一盒在路边小石凳上慢慢吃,也可以买一点当手信带回家。很多餐厅也有伦教糕卖,可以吃饭的时候点一份。

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